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使用各种调料对狍子肉腌制进行去腥。
主料：狍肉250克，鸡蛋1只。
调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油适量。
做法：
1、将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内。
2、加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌制10 分钟去腥，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。
3、用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
4、锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出。
5、原锅底留油，放葱、姜未、蒜炝锅，放入狍肉片。
6、烹入醋，倒入兑好的汁水偏 匀，淋花椒油，出锅装盘即成。
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