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不宜与海参同吃的食物有：
1、甘草酸：甘草酸是甘草中最主要的活性成分，甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，影响海参的美味和胶原蛋白的吸收。
2、食用醋：海参可以补肾、养血，营养和食疗价值高。同时食用会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。
3、葡萄：营养价值较高，葡萄中的多量果酸有助于消化，而海参具有很强的修复再生功能，同吃会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。
4、柿子：包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激胃肠器官，易引发病。
5、山楂：山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，会引起腹疼、呕吐。
6、青果：又称“橄榄”，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会导致蛋难以消化吸收。
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