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家常茄子打卤面的制作方法步骤如下；
1、准备好面条、茄子和肉馅。
2、把茄子洗净，切成小丁。
3、黄瓜洗净，切成条备用。
4、锅中注油，烧热爆香葱姜。
5、加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6、加入茄子丁煸炒均匀。
7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8、加入酱油、糖翻炒均匀。
9、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上水后烧开。
10、勾入薄芡，成糊状即可。
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11、另起锅注入水后烧开，下入面条煮熟。
12、将面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。