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菜品因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜品的划分八大菜系。
1、四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。
2、广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。
3、山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、等。
3、山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等。
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4、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等。
5、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。代表菜品