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葛根粉富含维生素、蛋白质、花生酸、脂肪、氨基酸、淀粉，所以葛根粉还可以降血脂、降胆固醇、降血压、降血糖。葛根粉中还有多种人体所需氨基酸和微量元素，所以有效预防了动脉硬化、老年性痴呆、脑血栓等心脑血管疾病。经常食用葛根粉能提高人体抗病能力。食用期间要禁忌食用刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、大蒜、辣酸和微量元素，所以有效预防了动脉硬化、老年性痴呆、脑血栓等心脑血管疾病。经常食用葛根粉能提高人体抗病能力。食用期间要禁忌食用刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、大蒜、辣椒、生姜、羊肉、狗肉、香菜等。胃寒的人群要少食以及不能空腹吃。葛根不可以与杏仁和乌头类同服，前者会引发身体不适，后者则是药性相抗。
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