河刀鱼，又称凤尾鱼。肉质细嫩鲜美，适合清蒸、红烧等多种做法。其中红焖河刀鱼的做法如下：
食材：河刀鱼、花椒粉、盐、蒜、糖、料酒、酱油。
做法：
1、河刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时。
2、锅内加油烧热，把河刀鱼煎至两面焦黄后盛出。
3、用锅里的底油把蒜炒香，加入糖、酱油与少许水。
4、把河刀鱼倒入锅中，收汁盛出即可。
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