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小竹笋干制作方法如下：
主料：干笋、猪肉；
辅料：油、盐、青椒、蒜末、生姜。
步骤：
1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可；
2、将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用；
3、猪肉洗净切成丝或者条状备用；
4、准备大蒜、生姜、青椒切条，干辣椒备用；
5、先将肥肉下锅煸炒出油，再将大蒜，生姜下锅煸香；
6、将瘦肉下锅，和调料一起翻炒，将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒；
7、加入适量的盐及酱油调色，在出锅前加入青椒；
8、最后加入味精提味即可出锅。
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