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正文
煲仔饭的仔指的是比较小的东西。煲仔，指的是小瓦煲。
煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久。广式煲仔饭的风味多达20余种。煲仔饭也称瓦煲饭米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久。广式煲仔饭的风味多达20余种。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
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