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嘌呤，实际上是核苷酸代谢的产物。人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质，即高嘌呤的，比如动物的内脏、浓肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。
食物中的牛肉、羊肉、猪肉是中等含量的嘌呤；另外海鲜，尤其是深海的鱼类、贝壳类的物质都是高嘌呤的物质。老百姓常常吃红豆、绿豆，也是高嘌呤的物质。
目前根据最新的研究发现，豆腐和豆制品的含嘌呤含量是比较低的，可以服用。以前说是高嘌呤是错误的。
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其次，嘌呤升高跟体内的内环境发生改变有很大的关系。发高烧的病人、饥饿过度的病人或者进行剧烈运动，也可以造成急性的嘌呤代谢失常，从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。