烤制面包变扁的原因:
1、没烤熟:烤制不成熟的面包很容易发扁,主要是由于面包内部的发酵素并没有获得较好的应用,从而影响了面包的形状。
2、面没和好:面团在揉制过程中没有获得较好的和制,内部面块不均匀,从而影响了面包的形状。
3、水放太多:面团内部水分太块不均匀,从而影响了面包的形状。
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3、水放太多:面团内部水分太多,面团无法粘合揉制,很大程度上影响了面包的形状。
4、没放盐:面包没放盐,在很大程度上也会影响面包的形状。
5、出炉时没振盘:出炉时没振盘面包还没有充足与空气接触,所以影响了面包的形状。