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单宁含量越高，葡萄酒不一定越好。
单宁的含量和红葡萄酒的品质不呈正比，因为葡萄酒的品质受很多因素影响，其中平衡度就是一个非常重要的因素，一瓶上好的红葡萄酒，应是酒精度，酸度，单宁等物质混合后的平衡体，有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式，酒精度减去总酸减去单宁等于柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克每升，单宁为1.8克每升，那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6，柔顺指数超过5的红葡萄酒品质较好，所以这款葡萄酒的品质尚且不错，还有可能口感醇厚，协调饱满，香气馥郁，从以上来看，单宁和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键，所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。
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