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10至30摄氏度都可以生长，但以15到25度生长较为良好。昼夜温差大，有利于淀粉类积累。温度低，生长缓慢。。温度高了，易徒长染病，产量减少。
马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆，地蛋，洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15到80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长