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活饺子面需要添加的东西：
饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的；冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软；将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；用刀切割面团成块，取一面块揉烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软；将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2厘米长条；将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
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