酸甜油焖大虾的做法是；
1、用剪刀剪去须子和尾巴，剪开虾的后背，挑去虾线，清洗干净备用；
2、姜蒜切末，葱切段；
3、锅内放油，烧到七成热，将大虾放入锅内，快速翻炒，大虾变色后乘出，油留在锅内；
4、将姜末与蒜末放入油锅小火翻炒，将番茄酱加入锅内，炒出红油；
5、将大虾放入锅内一起翻炒，加入料酒、酱油、白糖、盐与小半碗水，焖炒两分钟；
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6、将切好的葱段放入锅中，大火收汁即可出锅。
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