考驾照网>
其他>
正文
锅贴关键在贴，锅贴正正宗做法是生饺而不是熟饺这就是区別。
工序:1生饺放入有油平底锅码齐，2.加水盖锅蒸闷20分左右，3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有粘锅底沒，4.上浆是做地道锅贴的重要工序，从这道工序可分辬是真锅贴还是山寨的。版主发的帖“必点小吃锅贴”是连在一起的我一看就知道是上浆的结果。所谓上浆，就是将面粉加水调成稀面浆，均匀的倒在锅里使毎一个锅贴都有面浆，盖锅煎5分左右加油煎制，再用铲每一个锅贴使油渗透到饺底，只有上浆的锅贴是连在一起的。以前用煤球做燃料而不是现在的电锅，所以最后是将锅端离煤炉放锅半边与炉上，不停转动至锅贴起壳黃灿灿的。
山寨货实际就是煎饺，饺子蒸熟后用油煎骗食客说是锅贴。
锅贴只有形状不同沒有做法不同。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)