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配料：五花肉适量、梅菜适量、酱油适量、生抽适量、冰糖少量、料酒适量。
1、 五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢；
2、 冷水下锅；
3、 水开后滤去浮沫；
4、 煮20分钟后捞出沥水；
5、 切成厚度5MM的片；
6、 肉皮朝下排在碗里；
7、 加入1汤匙酱油，1汤匙生抽；
8、 用手抹匀后均匀摆放上冰糖；
9、 梅菜干过水，铺在肉片上均匀淋入料酒；
10、 上锅蒸1个半小时放置过夜，再上锅蒸40分钟；
11. 取出后沥出汤汁；
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12. 将菜倒扣在盘子里即可。