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酵母发面的做法：
一、材料
面粉，细砂糖，酵母，盐，清水200克（和面时使用）+5克（揉面时使用）
二、做法
1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。
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2、将材料搅匀。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。
5、再把散开的面揉成团。
6、揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。
7、揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。
9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中。
10、盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。