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部分水果加热营养更高，对人体健康有益。有以下水果适合加热。
柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。苹果含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，可以吸收肠内细菌和毒素。梨加热去除了寒性，去燥润肺。梨籽中的木质素属于不可溶纤维，加热后会在肠道中被溶解，帮助人体将有害的胆固醇排出体外。
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