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炒粉干不糊技巧

来源:考驾照网更新时间:2021-06-08 06:37

  1、米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放。

  2、大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀即起。

  3、如要勾芡汁,就更不会粘锅。

  4、如要直接炒米粉,关键是:米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。

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