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做豆花卤水的比例

来源：考驾照网更新时间：2021-01-09 16:50

　　1、盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。

　　2、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍。

　　3、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍。

　　4、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。

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