腊鲢鱼腌制方法 - 考驾照网
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腊鲢鱼腌制方法

来源：考驾照网更新时间：2021-06-07 22:39

　　1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。

　　2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味。

　　3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋，放保鲜冰箱保存。

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