考驾照网>
其他>
正文
甜炼乳与淡炼乳的区别如下：
1、在原料方面，甜炼乳需加入百分之十六到百分之十七蔗糖；而淡炼乳不加蔗糖。
2、在制作工艺方面，甜炼乳装罐后不再灭菌，依靠足够浓度的蔗糖所造成的渗透压抑制乳中残留微生物的繁殖，防止产品变质；而淡炼乳装罐后需要灭菌处理。
考驾照网【KaoJiaZhao.COM】
3、度的蔗糖所造成的渗透压抑制乳中残留微生物的繁殖，防止产品变质；而淡炼乳装罐后需要灭菌处理。
3、在营养成分方面，甜炼乳因未经过高温处理，营养成分没有遭到破坏；而淡炼乳经高温灭菌，维生素损失，但若予以增补，其营养价值几乎与新鲜牛乳相同，且淡炼乳经高温处理后成为软凝块乳，易于消化。