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凉拌青菜有：凉拌苦瓜、凉拌蒜泥黄瓜、金针菇拌黄瓜、凉拌木耳黄瓜、胡萝卜拌芹菜、凉拌空心菜、麻酱拌菠菜、海米莴笋、凉拌西生菜、凉拌苦苣等。
凉拌苦瓜做法：
食材：苦瓜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、香油适量。
步骤：
1、准备苦瓜>
步骤：
1、准备苦瓜洗净，用小勺去籽，切成片；
2、红椒切丝；
5、锅中烧开水，下苦瓜、红椒丝焯制；
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6、焯好的苦瓜过凉开水；
7、沥干水分装碗中，加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀；
8、装入盘中即可。