1、土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量。
2、土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
3、锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。
4、等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
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5、最后，等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。
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