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先放盐再放鱼，因为先放盐可以防止油加热和鱼下锅的时候出现溅油的现象。步骤：
1、准备黄鱼一条，鱼两边各划几刀，把葱、姜、蒜切碎；
2、在鱼上面撒适量盐；
3、锅加热，倒入油，把油抹均匀；
4、把火转成小火，油中放入食盐，再把鱼放入锅里，来盐；
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3、锅加热，倒入油，把油抹均匀；
4、把火转成小火，油中放入食盐，再把鱼放入锅里，来回两边用铲子轻轻翻开煎；
5、在鱼身上均匀倒入酱油、料酒、醋、十三香、鸡精。再加入一碗水，盖上锅盖。期间用铲子将鱼翻个身；
6、最后把鱼收汁即可。