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1、云南涮涮辣
这种辣椒皮皱皱的，看起来有点怂的样子。但是人家的辣度可是一点都不怂。它成熟之后是非常鲜艳的红色，还不用吃呢，就能闻到扑鼻的辣味，被称为涮涮辣也是因为它只要在水里稍微涮一涮，整锅水就狠辣了，辣度和魔鬼辣椒比有过之而无不及，是小米辣的20倍以上，一般人还是不要轻易尝试呀。
2、特立尼达蝎子
这款辣椒也是曾经吉尼斯世界纪录上最辣的一款辣椒。它严格上说是一款引进品种，原产于特立尼达岛，后来才被引进到国内。被称为蝎子是因为这种辣椒尾端很像蝎子的尾巴而命名。这种辣椒个大肉厚，辣度超强。
3、福建“神椒一号”
这种辣椒是在2010年底被福建省三明市农科所研制出来的，是专门为了沙县小吃而研究的品种。一经上市受到普遍欢迎，这种辣椒果皮软，辣度还是香度都很强。它的辣度在47-52万科斯维尔，而世界上最辣的魔鬼辣椒为57万科斯维尔，已经是很辣的辣椒了哦，它也被称为中国的“魔鬼辣椒”。
4、朝天椒
因为果实向上生长所以称为朝天椒，这种辣椒也被称为五彩辣椒，因为它在没有成熟的时候有绿色、白色、紫色等多种颜色。朝天椒的辣椒素含量和小米辣差不多，辣味浓，产量大，在我国很多地方都有栽培。
5、云南小米辣
有黄色的和红色的小米辣。黄色的比红色的会稍微辣一点，一般会制作成泡椒。成熟之后会变红，清香度也会比黄色的好一些，不过辣度没有黄色的高。
6、鸡心椒
因形状像鸡心得名，日常生活中特别常见的一种辣椒，辣度适中，我们一般买到的辣椒粉就是这种辣椒磨成的。
7、陕西线椒
之所以叫线椒，是因为它的形状细长，就像线一样，是一种比较常见的辣椒，也是不太辣的那种辣椒，大多也是用于菜中调色使用。
8、甜椒
甜椒又称为“彩椒”，因为它颜色很多。这种辣椒拌凉菜经常使用，因为颜色鲜艳好看，辣味较淡，不能自成一菜，但是作为菜里面的配色还是很好看的。
9、香蕉辣椒
香蕉辣椒，顾名思义就是长得很像香蕉的辣椒，微微有点辣味，也是一种水果辣椒，口感清甜，并且越熟越甜。
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10、紫美人灯笼椒
先从温和的辣椒说起，这种辣椒或许应该称为甜椒，因为它几乎没有辣度，口感也十分清甜、温和，就像水果一样，并且产量很高。为什么叫紫美人呢，因为它熟透之后的果实是深紫色的。