高压锅酥骨带鱼的做法：
1、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的小段，撒上5克白醋去腥；
2、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净；
3、锅下宽油烧8成熟下带鱼炸制1分钟至金黄色捞出；
4、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味，将带鱼放入；
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5、然后倒入高压锅压40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。
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