筷子打蛋清打不发的原因包括：
1、蛋清中混入了少许蛋黄；
2、蛋清不是室温，过凉导致无法打发；
3、蛋清新鲜度不够；
4、打发盆中有油水；
5、打发时屋里温度过低过冷。
解决方法：
1、保证盆内无油无水；
2、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄；
3、重新购买新鲜鸡蛋；
4、蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发；
5、打发盆底下搁置一个装有热水容器。
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