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薯条冻过之后炸更酥脆，具体做法如下：
材料：土豆、盐水、番茄酱
做法：
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1、把土豆洗干净去皮，切成长长的细条，每一条的宽不要超过一厘米；
2、然后用盐水把土豆泡10分钟；
3、把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮二到三分钟；
4、把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉；
5、把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后，可以拿出来炸；
6、锅中加油加热，用小火炸，分2次，先炸2、5分钟，出锅后晾凉，再炸一分钟出锅；
7、趁热撒上盐之类的调料，还可以配上番茄酱一起吃。