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材料：排骨、香菇、大葱、姜、八角、鸡精、陈皮、酱油、盐、胡椒粉。
做法：
1、水烧开，把排骨倒入煮一分钟，倒掉血水。
2、锅中放入少量油，烧制冒烟，放入姜、大葱爆香。
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3、放入排骨翻炒片刻，放入水，水开以后放入八角、陈皮等调料。
4、放入料酒、糖、老抽，大火烧20到30分钟。
5、出锅五分钟前放入鸡精。
6、排骨加盐、料酒、酱油、葱姜拌匀，腌制20分钟。
7、将排骨放入油锅炸熟，控干油，装盘。
8、锅中滴油，加入葱姜蒜末炝锅，加入一碗高汤或清水，烧开，将盐、酱油、鸡精、少许糖、胡椒粉放入调味，将汁浇到排骨上即可。