步骤如下：
1、准备好所有的食材（红苋菜、鸡蛋、瘦肉、油、盐、姜、蒜、白酒、水）；
2、把红苋菜摘好后用水浸泡10分钟；
3、瘦肉切片；
4、用油、盐腌15分钟；
5、鸡蛋备用；
6、姜、蒜切片备用；
7、锅烧热后放入油、姜、蒜，爆出香味；
8、加入少许白酒，加入水；
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9、盖上锅盖大火烧开；
10、加入腌制好的瘦肉；
11、加入鸡蛋；
12、等再次烧开后，加入红苋菜煮2分钟即可。
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