煎牛排油温是200度。煎的时候锅子里先刷少量植物油，然后放入黄油加热至融化，油温200度的时候将解冻好的牛排下锅。煎牛排具体做法如下：
一、第一步将牛肉洗净后切片，使用刀背敲打牛排，需要敲打5分钟。
二、接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐，涂抹均匀一些，腌2小时。
三、锅内放油加热，油温加热到200度。油温到200度时，放入牛排煎，煎至金黄色。
四、两面都煎至金黄色后装盘，这样煎牛排就做好了。
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