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红烧竹笋的做法：
1、准备材料：春笋1根、冰糖25克、食用油适量、生抽2勺、椒盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
2、清水放盐烧开后，春笋煮1分钟左右捞出，切成5厘米左右的段备用。
3、锅内放适量食用油，撒一小把冰糖，小火慢慢融化出焦糖泡。
4、倒入处理好的春笋段，小火翻炒至均匀上色。
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5、加入生抽、清水、椒盐、白胡椒粉炒匀。
6、盖上锅盖焖3~5分钟，等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖。
7、转大火快速翻炒收汁，装盘出锅即可。