花椒品种:大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。
好的花椒品种:大红袍,性味辛、温,有小毒,麻,含挥发油、淄醇,不饱和有机酸,别名香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、红椒、红花椒,且在我国华北、华中、华南均有分布,山西省运城中条山、陕西韩城、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中,鄢陵各处均有栽植,南美洲也本来就有一些品种在野外生长。
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