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青菜香菇鸡蛋做法：
主料：上海青400克、香菇10个、鸡蛋2个。
辅料：蚝油少量、玉米油适量、生抽适量、干红辣椒2个、葱适量。
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步骤：
1、把上海青前头根部去掉、从中间切开、香菇切碎。
2、把香菇用开水氽一下、把水份去干备用、把水份去干备用。
3、把打散的鸡蛋用油煎一下盛出备用。
4、锅里放油、放入葱、红干辣椒翻炒。
5、倒入香菇后再翻炒几下、倒入洗净的上海青。
6、上海青炒稍微软后、把煎好的鸡蛋倒入、放少许生抽、蚝油。
7、炒熟后即可出锅。