腌蕨菜需要焯水吗 - 考驾照网
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腌蕨菜需要焯水吗

来源：考驾照网更新时间：2021-06-30 00:00

腌蕨菜需要焯水。

蕨菜无论是吃干的还是新鲜的，都是要过一下热水，这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。

蕨菜焯水注意事项：

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

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