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第一、 茄子清洗干净，将茄子蒂去掉，注意别让上面的小刺扎到手，我可是吃过好几次亏了。
第二、 锅里加清水，放上蒸格，把茄子放进去蒸熟，嫩茄子很快就蒸好了，一定要蒸透，不然里面会有个硬芯的不好吃。
第三、 趁着蒸茄子的时间，我们做些蒜泥。大蒜拍一下然后放进蒜缸里面捣碎p>第三、 趁着蒸茄子的时间，我们做些蒜泥。大蒜拍一下然后放进蒜缸里面捣碎，加点食盐和味素一起捣，直到捣成蒜泥，记住，一定要多一些蒜泥，蒜蒸茄子蒜泥少了不好吃。
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第四、 茄子蒸好之后拿出来凉透，然后用手撕成长条，把蒜泥倒进去，用筷子搅拌均匀，喜欢吃吃香菜的加一把香菜碎就可以了。