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调料：葱、姜、生抽、盐。
制作方法：
1、花斑鱼去内脏洗净，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。
2、在鱼身上撒上葱花和姜丝，烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟。
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3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝，倒上少量生抽，烧热油浇在葱姜丝上即可。
花斑鱼俗称“毛蝼蛄”形似塘鳢。长的有点像黑鱼，但是体色偏红，淡水里的，小骨头都没有，2个胸鳍就像2个裙摆很漂亮的，头大最大，但是眼睛却很小。
喜欢栖息在石头缝隙里的。以前很多，有人就用几块瓦片放在河底然后去摸的，或者直接从石头缝隙里摸。