1、食材:山药300g、红豆40g、细砂糖适量;
2、准备红豆,或者是赤小豆都可以,红豆用清水浸泡4小时以上。山药洗净切小段,上锅蒸15分钟蒸熟。 趁山药蒸的时候,将泡发的红豆沥干。
2、把红豆移入汤锅或奶锅里,加入适量清水,大火煮开后转中火继续煮20分量清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。山药稍微晾凉后,剥去外皮。将去皮的山药压成泥。取小锅,加入细砂糖和适量清水,开中火,不停搅拌。
3、熬成稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀,取一小份红豆山药泥,用模具塑形即可。
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