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梅岭鹅王是南雄特色菜肴，在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜。
材料：老鹅五百克、莲藕两百克、冰糖二十克、青红椒块适量、豆瓣酱一勺、盐十克、料酒适量、酱油十克、葱姜适量、八角两个、花椒少许。
做法：
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1、老鹅洗净，斩成小块，莲藕去皮后洗净，切成块，准备好葱姜、八角、花椒；
2、把老鹅放锅里加清水，倒入辣椒和料酒焯水后，捞出沥干水分；
3、锅中加入油，爆香八角，下入老鹅煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色后加入开水；
5、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。