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辣椒油的做法：
1、在锅里放入菜籽油，将油温烧到7-8成热；
2、在锅里放入八角，桂皮，花椒，转小火，熬出香味；
3、将油倒入事先准备好的不锈钢碗里；
4、稍微放凉一点后放入辣椒面，芝麻，花生颗粒。搅拌即成。
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辣椒酱：
1、新鲜红辣椒洗净，去梗，晾干，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎；
2、加适量盐和白酒，酒要用50度以上的。用干净瓶子或罐装好；
3、在上面倒一层酒，密封十天左右即可。
红辣椒油：
1、将辣椒洗净，并将坏的捡除。将白糖调入酱油内；
2、将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧；
3、2到3天后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，再连同辣椒一块装入坛内，5天后即可食用。