方法:
1、将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团;
2、牛肉芹菜洗净控去水份,牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除;
3、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末、姜末,加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均;
4、将芹菜用水焯一下,绰过的芹菜控干水份后切小丁,切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量;
5、将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿,取饺皮儿一张于掌心中填上馅料;
6、将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分,再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口,再同样将左半边饺皮也封口,将封口处全部捏紧稍做整理;
7、全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即可出锅。
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