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美极鲜味汁是酱油。使用精选小麦，通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作，也被称为三步自然发酵法。与此同时使用0-4摄氏度的专业低温水解技术，促使蛋白质分解，提取氨基酸等鲜味物质。美极鲜味汁鲜美的味道来自于天然发酵，深受健康食客的青睐。
虽然美极鲜味汁本质上是酱油，但还是属于调味品。在使用时，最好等菜肴即将出锅时再加入，以免温度过高，破坏美极鲜味汁内含的氨基酸，形成不利于人体吸收的有毒物质。
根据营养成分表可知，美极鲜味汁内含有食盐、白砂糖和少量食品添加剂，钠含量也相对较高。对于调味品的使用，小编一直倡导少吃是关键。就算是低热量的调味品，一旦过量食用，也会有超标的危险。如果是必须食用，可考虑选购低盐、低钠版本，吃的时候更加放心。
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