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荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
1、翠拌荞麦面用料：荞麦面300克、绿豆芽100克、黄瓜1条、苹果1个、鸡蛋2个、熟白芝麻适量、海苔适量、姜蒜蓉适量、香油一勺、香醋一勺、生抽一勺、糖适量、辣椒油适量。
2、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
3、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
4、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
6、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
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