方法一:将鸡爪和鸭爪先用碱水浸泡十分钟,再将鸡爪和鸭爪反复清洗,直到没有碱味。
方法二:将鸡爪和鸭爪清洗干净,剪去指尖以及黄色茧疤
卤鸡爪制作步骤:
锅里放水,加点姜片和盐烧开,将冲洗过的凤爪放进水里焯遍;将焯好的凤爪捞出,洗去表明残留的浮沫;煮锅里加适量水,倒入老抽,加点盐和糖,将凤爪放入卤;凤爪第一次卤开后,往锅里倒入半罐可乐继续卤;再次烧开后转小火,继续熬卤10分钟。
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