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香辣虾用海虾即可。
主料：
海虾、油、生姜、豆瓣酱、小葱3根，干辣椒、大蒜、料酒、白芝麻、香菜、白糖。
做法:
1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料。
4、热锅倒入油，油温5分热放入生姜和大蒜爆香。
5、把虾倒入锅内反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边，加入豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒和干辣椒。
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8、倒入适量开水。
9、加入适量白糖保持大火。
10、加入葱花后熄火撒上白芝麻和香菜，即可上桌使用。