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油炸糕炸出来不会裂开，从中要掌握主很多技巧，比如面软硬度要适中，而且一定要醒好面，下面就和大家分享下吧
干净的面盆里放上一碗面粉，准备一碗水
水放入面粉中，搅拌均匀。这时候面粉的硬度最好是偏软一些才劲道，炸出来不会裂开
醒好面待会，让他多醒发一会，在面团表面擦点油，防止粘手
把面团揪成一样大小的团子，
红糖中加点面粉防止糖太稀流出来，加点面粉就会稠一点，也不影响炸的过程中流出糖汁来
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兑好的红糖面粉裹在面团中包起来。按压平整，不要太薄，要不然容易破，面团一定要按压均匀
锅中中火放油炸，把炸糕放入锅中转小火继续炸熟，要不然火太壮容易炸糊还会裂开，一定记住中火转小火才不会裂开
鼓包说明炸熟了。这样就不会裂开了。装进盘子里就可以吃了