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将冰冻后的白水鱼加水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，解冻的白水鱼可以红烧，步骤如下：
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
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3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。