1、从超市买来一个大鸡腿,洗干净,切成均匀的小块。
2、锅里放水加热,把切好的鸡块倒入水里,在水快开的时候,加入一小勺食用油。
3、在水开的时候,会煮出血沫,然后把鸡块捞出,用清水洗干净备用。
4、取一个干净的锅,加热,然后把鸡块倒入锅里翻炒,同时在加入一勺食用油。
5、把葱切成葱段,姜切成姜片,同时取适量的花椒,八角,干辣椒一同放到锅里翻炒。
6、接下来,分别向锅里加入一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油。
7、不停用锅铲翻炒,直到鸡肉上色,在加入适量的水,水最好莫过鸡肉,水开以后,加入适量的盐,鸡精,白糖,十三香。
8、接下来用锅铲搅拌均匀,让作料充分溶解,同时把事先准备好的香菇加入到锅里,盖上锅盖,煮20分钟。
9、把白菜洗净切块,豆皮切丝,虎皮辣椒洗净切块,在20分钟以后,打开锅盖,把这些配菜一同放到锅里。
10、最后盖上锅盖,再煮5分钟就可以出锅了。
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