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新绿茶放15天才能喝。新绿茶，特别是早期的春茶，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对胃肠功能差的人可能造成不适。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物含量较高，易使人有“醉茶”的现象。可见，买回新绿茶后最好放置半个月再喝。
春季的绿茶大多是一年中品质最佳的茶。春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季节的养精蓄锐，绿茶中所含营养成分比较丰富。在春天相对较低的气温下，茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多，所以游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高。茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础。由于春茶中水分和营养成分较为丰富，春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，因此春茶香气更浓郁持久。
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